Kremowe spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami, rukolą i botwinką

Ostatnio chodził za mną makaron, ale długo nie umiałam sprecyzować o jaki dokładnie smak mi chodzi. W końcu jak olśnienie spadła na mnie rukola z mascarpone, którą później uzupełniłam o łososia i suszone pomidory. Wyszło bardzo dobrze. Wyszło dokładnie tak jak chciałam. Smacznie i kolorowo, jak na letnią porę przystało.

Kremowe spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami, rukolą i botwinką

250 g makaronu typu spaghetti (u mnie pełnoziarniste)

200 g sera mascarpone

200 g wędzonego łososia

ok. 5 - 6 suszonych pomidorów

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka białego octu balsamicznego

1 garść rukoli

1 garść liści botwinki

szczypta soli i białego pieprzu

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dorzucamy pokrojone w kostkę pomidory i chwilę smażymy razem. Łososia kroimy lub palcami rozdzielamy na mniejsze kawałki i dodajemy do pomidorów z czosnkiem, wlewamy sok z cytryny oraz ocet balsamiczny i dusimy razem kilka minut. Następnie do całości dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy aż ser się rozpuści. Doprawiamy solą i białym pieprzem, wrzucamy poszarpane liście rukoli i botwinki, dusimy sos jeszcze około 5 minut. Mieszamy z ugotowanym al dente makaronem i podajemy. 

Spaghetti z pulpecikami

W kuchni unosi się wspaniały zapach smażonej cebuli, czosnku i pomidorów.... Dziś coś na włoską nutę... lub jak to woli szwedzką:) Delikatne pulpeciki, pełnoziarnisty makaron i aromatyczny sos - dla mnie klimat zdecydowanie włoski, dla Męża bardziej szwedzki przez skojarzenie z tradycyjnymi szwedzkimi klopsikami (meatballs). Kulturowy misz-masz w smaku jest niepowtarzalny.
 

Spaghetti z pulpecikami

pulpety:

400 g mięsa mielonego

2 - 3 łyżki bułki tartej

2 łyżki tartego parmezanu

1 jajko

1 łyżeczka oregano
1 ząbek czosnku

3 łyżki mąki do obtoczenia

3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka octu balsamicznego

600 g krojonych pomidorów z puszki 

ulubione zioła (u mnie posiekana świeża bazylia, oregano i tymianek)
1 łyżeczka cukru

sól, pieprz,

300 g makaronu typu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)

Składniki pulpetów wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące. Gotowe pulpeciki smażymy na oleju, tak by ładnie się zrumieniły. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i odstawiamy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy drobno pokrojoną cebulę (warto lekko ją posolić, wtedy szybciej zmięknie), kiedy cebula zacznie się rumienić wrzucamy posiekane 2 ząbki czosnku i chwilę dusimy razem. Wrzucamy pomidory, ulubione zioła, łyżeczkę cukru, ocet balsamiczny, pieprz do smaku i dusimy około 7 minut. Do gotowego sosu wrzucamy przygotowane wcześniej pulpeciki i dusimy razem jeszcze około 5 minut. 

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. Mieszamy z sosem i podajemy udekorowane świeżą bazylią.