Spaghetti z pulpecikami

W kuchni unosi się wspaniały zapach smażonej cebuli, czosnku i pomidorów.... Dziś coś na włoską nutę... lub jak to woli szwedzką:) Delikatne pulpeciki, pełnoziarnisty makaron i aromatyczny sos - dla mnie klimat zdecydowanie włoski, dla Męża bardziej szwedzki przez skojarzenie z tradycyjnymi szwedzkimi klopsikami (meatballs). Kulturowy misz-masz w smaku jest niepowtarzalny.
 

Spaghetti z pulpecikami

pulpety:

400 g mięsa mielonego

2 - 3 łyżki bułki tartej

2 łyżki tartego parmezanu

1 jajko

1 łyżeczka oregano
1 ząbek czosnku

3 łyżki mąki do obtoczenia

3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka octu balsamicznego

600 g krojonych pomidorów z puszki 

ulubione zioła (u mnie posiekana świeża bazylia, oregano i tymianek)
1 łyżeczka cukru

sól, pieprz,

300 g makaronu typu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)

Składniki pulpetów wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące. Gotowe pulpeciki smażymy na oleju, tak by ładnie się zrumieniły. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i odstawiamy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy drobno pokrojoną cebulę (warto lekko ją posolić, wtedy szybciej zmięknie), kiedy cebula zacznie się rumienić wrzucamy posiekane 2 ząbki czosnku i chwilę dusimy razem. Wrzucamy pomidory, ulubione zioła, łyżeczkę cukru, ocet balsamiczny, pieprz do smaku i dusimy około 7 minut. Do gotowego sosu wrzucamy przygotowane wcześniej pulpeciki i dusimy razem jeszcze około 5 minut. 

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. Mieszamy z sosem i podajemy udekorowane świeżą bazylią.

Polędwiczki wieprzowe z sosem serowym

'Kochanie jesteś wspaniałą żoną' - powiedział Mąż widząc co będzie na obiad. O tak - ta potrawa z pewnością zadowoli każdego mięsożercę. Jest niezwykle prosta, a przy tym naprawdę dobrze smakuje. Polędwiczek smażonych na maśle, w towarzystwie sosu serowego, nie można niestety zaliczyć do dań lekkich, dlatego na moim talerzu polędwiczki pojawiły się tylko w towarzystwie sałaty, u Męża dodatkowo z porcją ryżu. 

Polędwiczki wieprzowe z sosem serowym

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500g)

3 łyżki masła

150 ml śmietanki 30%

60 g sera typu camembert

40 g sera typu blue cheese (np. lazur)

sól

pieprz

Polędwiczkę kroimy na około 1-centymetrowe plastry i lekko rozbijamy tępą stroną noża, oprószamy świeżo mielonym pieprzem. 

W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy camembert obrany ze skórki i pokrojony na mniejsze kawałki oraz rozdrobniony lazur, mieszamy od czasu do czasu aż ser się rozpuści (jeśli zostaną niewielkie grudki nie przejmujcie się, kawałeczki sera świetnie komponują się w całym daniu). Sos serowy jest wystarczający słony, dlatego wystarczy doprawić go do smaku szczyptą pieprzu. 

Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy wcześniej przygotowane polędwiczki (około 2-3 minuty z każdej strony). Gotowe plastry układamy na talerzu i polewamy wcześniej przygotowanym sosem. 

Ciasto francuskie ze szpinakiem i łososiem

Uwielbiam szpinak... najlepiej świeży, przyprawiony czosnkiem i gałką muszkatołową. W takiej formie zupełnie nie przypomina dziecięcych koszmarów :) Moi rodzice próbowali oszukiwać mówiąc, że do obiadu będzie 'sałatka chińska', jednak moje wprawne, dziecięce oko zawsze bezbłędnie rozpoznawało znienawidzony szpinak. Dziś do szpinaku przekonywać mnie nie trzeba, a kiedy na straganie widzę jego dorodne liście, kupuję bez zastanowienia. Tak też było i tym razem. 

Ciasto francuskie ze szpinakiem i łososiem

1 opakowanie ciasta francuskiego

150 g łososia wędzonego na zimno

400 g świeżego szpinaku (może być mrożony)

1 cebula

3 ząbki czosnku

150 ml mleka

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

około 2 łyżki mąki

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Szpinak płuczemy i odcinamy twarde końcówki. Wrzucamy na patelnię i mieszamy około 2 minut aż nieco zwiędnie. Na osobnej patelni na 1 łyżce masła i 1 łyżce oliwy podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku. Zblanszowany szpinak siekamy i wrzucamy do cebuli i czosnku. Dusimy razem około 10 minut dodając przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane pozostałe ząbki czosnku, szczyptę gałki oraz sól i pieprz do smaku.

By uzyskać bardziej kremową konsystencję szpinaku w garnuszku przygotowujemy małą porcję sosu beszamelowego - topimy 1 łyżkę masła, wrzucamy mąkę, podsmażamy chwilę razem, a następnie rozprowadzamy zimnym mlekiem do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji (mleko najlepiej dodawać stopniowo). Tak przygotowany beszamel łączymy ze szpinakiem i, jeśli to konieczne, doprawiamy do smaku.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym rozkładamy ciasto francuskie. Na połowę ciasta francuskiego nakładamy szpinak, na niego układamy kawałki łososia, a następnie całość zakrywamy drugą połową ciasta sklejając boki. Ciasto nakłuwamy z wierzchu (warto posmarować je również rozmąconym jajkiem z mlekiem, by uzyskać błyszczącą skorupkę) i wkładamy do piernika nagrzanego do 190 stopni na 35-40 minut.

Lekka sałatka z tuńczykiem i brokułami

W ciepłe dni mam ochotę na lekki obiad. Szukając inspiracji na coś co będzie lekkie, a zarazem lubiane przez mięsożernego Męża, pomyślałam o brokułach... i o tuńczyku. Przypomniała mi się sałatka, którą kilka razy przyrządzał mój tata, a która w całej swej prostocie stanowi idealne połączenie smaków. Sałatka świetnie komponuje się z białym winem, dlatego sprawdzi się również na wieczornym spotkaniu z przyjaciółmi czy kolacji tylko we dwoje.

Sałatka z tuńczykiem i brokułami

350 g makaronu (u mnie małe muszelki)

250 g tuńczyka w kawałkach (najlepiej w sosie własnym)

1 duży brokuł
około 10 oliwek

2 łyżki kaparów

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oleju roślinnego

1 łyżka octu z białego wina

sól

świeżo mielony czarny pieprz

Makaron gotujemy z dodatkiem oleju roślinnego wg przepisu na opakowaniu. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie lub na parze. Oliwki i kapary przekrawamy na połówki (można drobniej, jeśli nie gustujecie w ich dość wyrazistym smaku). Tuńczyka odsączamy na sitku. W dużej misce mieszamy ugotowany makaron, brokuł, tuńczyka, kapary i oliwki.W osobnym naczyniu mieszamy oliwę z octem winnym, dodajemy około pół łyżeczki soli i pieprz do smaku. Gotowy sos mieszamy z przygotowaną sałatką. Jeśli makaron "naciągnie" zbyt dużo sosu przed podaniem dodajcie jeszcze trochę oliwy, by sałatka nie była zbyt sucha.